Презентации на тему Еда и кулинария

Продукты для приготовления мучных изделий Мука Молоко и кисломолочные продукты Яйца Сливочное масло, маргарин Сахар, соль Цедра цитрусовых, корица, ванилин, шафран и другие приправы.

Пищевая ценность рыбы В мясе рыбы содержатся белки и жиры, углеводы, витамины А, D, В1, В2, В12, минеральные вещества (железо, фосфор, калий, кальций, йод и др.) Виды рыбы Семейство осетровых и лососевых: осетр, белуга, стерлядь, семга, кета. Семейство карповых: карп, лещ, карась и др.

*5т а2ы3тары Итле аштар

Будние. 7.00 Завтрак: бутерброд (хлеб белый 50г + сыр плавленый 30г), кофе с молоком (молоко 3% 30мл), вафля шок. 20г 12.00 Обед: плов с бараниной 250г, эклер со сливками 1шт, кофе с молоком (молоко 3% 30мл) 19.00 Ужин: шпроты 50г (5 шт), cало 50г, пюре со сливочным маслом 1ч ложка 150г, огурцы 70г, хлеб пш. (мука 1-сорта) 50г, печенье сахарное 40г, кофе с молоком (молоко 3% 30мл) *Кофе нефильтрованный с 2.5 чайными ложками сахара (+45г сахара) 7.00 Завтрак: бутерброд (хлеб белый 50г + колбаса вареная свиная 50г), кофе с молоком (молоко 3% 30мл), шоколад ч. 50г 12.00 Обед: суп рисовый 200г овощной, свинина поджаренная с овощами 150г, пюре картофельное 150г масло слив. 15г, кофе с молоком (молоко 3% 30мл) 15.00 Полдник: рогалики с курагой 50г, бутерброд (хлеб 50г, колбаса свиная 50г) 19.00 Ужин: суп с фрикадельками куриными (100г), сало 50г, грибы рядовка 100г, сметана 20% 20г, огурцы 100г, хлеб пш. (мука 1-сорта) 30г, картофель отварной 50г, чипсы 50г, кофе с молоком (молоко 3% 30мл), сок яблочный 250мл *Кофе нефильтрованный с 2.5 чайными ложками сахара (+45г сахара) Продуктовый набор. Будние.

Актуальность Пивные сухие дрожжи, широко используемые в составе кормовых продуктов для сельскохозяйственных животных и в составе БАДов в настоящее время не нашли применения как пищевая добавка, несмотря на их высокую биологическую и пищевую ценность. Цели 1) Изучить эффективность сухих пивных дрожжей как функционального ингредиента. 2) Изучить примерное содержание остаточных живых клеток в сухих пивных дрожжах. 3) Произвести лабораторный образец специализированного белкового продукта для студентов и его потребительскую оценку. Методы исследования Эмпирический – исследование количественного содержания остаточных живых клеток в продукте «Пивные дрожжи сухие», ООО «Тагрис» двумя методами: окрашиванием стандартного мазка и посевом на среде Сабуро. Теоретический - изучение литературы и других источников информации; проведение опроса.

Образовательно-квалификационный уровень: бакалавр Срок подготовки: очная форма обучения - 4 года заочная форма обучения - 5 лет Поступление по результатам ЕГЭ: 1) Химия/ или Физика/ или Информатика и информационно-коммуникационные технологии (минимальные баллы -39/39/44) 2) Математика (минимальные баллы - 39) 3) Русский язык (минимальные баллы - 40) Программы вступительных испытаний по всем предметам на сайте: https://admissions.sfu-kras.ru/files/admissions/2022/programs/b/sfu-obsh-predmety.pdf

1.Резюме бизнес плана. 1.НАЗВАНИЕ ПРОЕКТА : РЕСТОРАН LOUNGE - LONDON 2.ТИП ПРОЕКТА : СОЗДАНИЕ НОВОГО РЕСТОРАНА 3.ЦЕЛЬ ПРОЕКТА : ПОЛУЧЕНИЕ ПРИБЫЛИ 4.ЦЕЛЕВАЯ АУДИТОРИЯ : ПОТРЕБИТЕЛЬ СО СРЕДНЕМ И ВЫСОКИМ УРОВНЕМ ДОСТАТКА. 5.ПРЕДПРИЯТИЕ : ИНДИВИДУАЛЬНЫЙ ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬ КАЛИНОВСКАЯ Ю.П 6.РЕГИОН : ГОРОД КАРАГАНДА 7.НАЧАЛО ПРОЕКТА : ОКТЯБРЬ 2021 ГОДА 8.ДЛИТЕЛЬНОСТЬ ПРОЕКТА : ДОЛГОСРОЧНЫЙ 9.УЧАСНИКИ ПРОЕКТА : КАЛИНОВСКАЯ Ю.П 10.КОНТАКТЫ : 87754744732 11.НЕОБХОДИМОЕ ФИНАНСИРОВАНИЕ : 28 121 500 ТЕНГЕ 12.ПЕРИОД ОКУПАЕМОСТИ : 30 МЕСЯЦЕВ 13.СРЕДНЯЯ ЧИСТАЯ ПРИБЫЛЬ : 1 000 000 ТЕНГЕ 14.ЧИСТАЯ ПРИБЫЛЬ В ГОД : 12 000 000 ТЕНГЕ 12 000 000 тг 124 кв м

Технологический процесс обработки рыбы с костным скелетом Включает следующие операции: размораживание, отделение от чешуи; срезание плавников, удаление голов, потрошение, промывание, фиксация в охлажденном рассоле, охлаждение полуфабриката, упаковка, маркировка, хранение и транспортировка. В крупных рыбных цехах такие наиболее трудоемкие процессы, как отделение чешуи, срезание плавников, отделение голов, механизированы Организация рабочего места для обработки рыбы При обработке у рыбы отделяют несъедобные части и приготавливают полуфабрикаты. Заготовочный рыбный цех оборудуют: ваннами, для оттаивания, вымачивания и промывания рыбы; столами, для разделки и нарезания полуфабрикатов; холодильными шкафами, для кратковременного хранения полуфабрикатов; мясорубкой или универсальным приводом с комплектом сменных механизмов; весами При обработке рыбы в мясорыбном цехе используют раздельное оборудование и инвентарь.

План Лабораторного занятия№8 Дисциплина: Технология продуктов общественного питания Дата проведения: Группа : Наименование работы : . Приготовление полуфабрикатов и мучных кулинарных изделий из дрожжевого теста. Цель работы: закрепить теоретический материал по теме. Изучить последовательность технологического процесса приготовления мучных полуфабрикатов из дрожжеовго теста ,отработать навыки и умения приготовления. Приобретаемые знания и умения: студенты отработают приемы и приобретут навыки и умения при приготовлении мучных полуфабрикатов из дрожжевого теста. https://youtu.be/xXaDf8HsKWA ttps://youtu.be/n94NoJzJqfw https://youtu.be/4HShCA-Ex0A приготовления дрожжевого слоеного теста и изделий из него Дрожжевое тесто и изделия из него

Что такое национальная кухня? Гастрономические предпочтения

Что такое конфеты? Конфеты (итал. confetto < лат. confectus — изготовленный) — кондитерские изделия на основе сахарно-паточного сиропа с добавлением различных видов пищевого сырья. Термин «конфеты» происходит из профессионального жаргона аптекарей XVI века Какие бывают конфеты В зависимости от типа конфетной массы и технологии изготовления различают следующие виды конфет: Помадные -Начинка с мелкокристаллической структурой получается путем уваривания сахарного сиропа с молоком или без него, с добавлением крахмального сиропа, фруктово-ягодных заготовок, ванилина и других ароматизаторов. В результате получается нежная кондитерская помадка. Марципановые- начинку готовят из измельченного в муку миндаля, соединенного с сахарным сиропом Пралиновые- массу готовят из обжаренных орехов – фундука, арахиса, миндаля, кешью. Сбивные- масса имеет пористую структуру, так как основной ее компонент – взбитый яичный белок Грильяж- Твердый состоит исключительно из орехов и сахара, при приготовлении мягкого орехи увариваются с фруктовой или желейной массой Желейные- уваривая сахарный сироп и вкусовые добавки Ликерные- это насыщенные растворы сахарозы со вкусовыми добавками (фруктовыми, сливочными) и спиртом, который вводится в виде специальной кондитерской эссенции

Проблемная ситуация Что бы проект получился удачным, нужно продумать: - меню сладкого стола - как сервировать сладкий стол - как правильно вести себя за столом Цель и задачи проекта 1.Устроить сладкий стол на праздник. 2.Разработать меню сладкого стола. 3.Приготовить кондитерские изделия, напитки. 4.Сервировать стол. 5.. Пригласить гостей

ВЕРМИШЕЛЬ ШПАГЕТТИ РОЖКИ ЛАПША ГРЕЧКА РИС

汉堡王 星巴克 必胜客 德克士

Все живые организмы на Земле нуждаются в пище. С едой человек получает питательные вещества, без которых он не может нормально расти, развиваться, учиться, отдыхать, играть, спать. Пища дает нам энергию и силы. Еду можно разделить на две группы: Полезная и безопасная еда. 2. Вредная и не здоровая пища.

Я пеку румяные Русские блины По рецепту древнему Предков старины Знает его тайну Бабушка моя, По наследству – мама, И, конечно, я! Блины это тонкие лепешки, приготовленные из теста.

Актуальность. Быстрые в приготовление Используют при похудении Вкусные и полезные Проблема: Полезны ли сухие завтраки на самом деле?

Яйца- питательный пищевой продукт, обладающий нежным и приятным вкусом Яйцепродукты Куриное яйцо Диетическое 1-й категорий 45-60г. 2-й категорий 40г. и менее. Столовое Меланж Замороженная смесь яичных белков и желтков без скорлупы. Яичный порошок Высушенный меланж

Ежедневная подготовка зала включает: 1. уборку полов 2. обметание пыли 3. протирание мебели, оборудования 4. расстановку мебели 5. предварительную сервировку столов 6. личную подготовку персонала к работе После уборки помещение проветривают. В течение дня проводят небольшие местные уборки уборщица. Один раз в месяц в кафе «Бистро» проводят санитарный день. Торговый зал ежедневно подготавливается к обслуживанию. Порядок подготовки торговых залов к обслуживанию Ежедневная подготовка зала включает: 1. уборку полов 2. обметание пыли 3. протирание мебели, оборудования 4. расстановку мебели 5. предварительную сервировку столов 6. личную подготовку персонала к работе После уборки помещение проветривают. В течение дня проводят небольшие местные уборки уборщица. Один раз в месяц в кафе «Бистро» проводят санитарный день. Торговый зал ежедневно подготавливается к обслуживанию. Санитарно-гигиеническая уборка торгового зала производится ежедневно. При уборке удаляют пыль с мебели, светильников, батарей и т.п. моется пол. После каждой уборки помещение проветривается. В течение дня при необходимости небольшую уборку осуществляет уборщица. Один раз в месяц проводится санитарный день для проведения генеральной уборки с дезинфекцией всех помещений, инвентаря и оборудования. После окончания уборки официанты подготавливают зал к работе, расставляют приборы со специями, производят предварительную сервировку. Перед работой зала администратор собирает весь обслуживающий персонал и проводит инструктаж, так же он проверяет внешний вид работников. Если в предыдущий рачий день были какие-то не стандартные или конфликтные ситуации, то он выявляет их причину, проводит разъяснительную работу по этому поводу.

Запечённые яблоки с творогом Овсяные оладью с яблоком