Презентации на тему Еда и кулинария

Холодные закуски Салаты

Ингредиенты: Слоеное тесто – 250 гр Джем(фруктовы) – 30 гр Сливочное масло – 2 ст. ложки Технология приготовления Лист слоеного теста (разморозить при комнатной температуре около 30 мин) и раскатать. Затем разделить тесто на квадраты.

Gingerbread and gingerbread are a symbol of Christmas in England and Europe. They are prepared at home, sold in shops and at Christmas markets, and given to friends and family. There is a legend that the first gingerbread cookie was made in the 12th century by an English monk. Products: 1.Flour - 350 gr 2.Sugar - 100 gr 3.Butter - 100 gr 4.Ginger - 2 tsp 5.Cinnamon - 1 tsp 6.Honey - 3 tsp 7.Egg - 1 piece 8.Baking powder - 1 tsp

Ингредиенты 1 Яйцо Чернослив Банан Овсяные хлопья Молоко Корица Приступаем к приготовлению В блендер всыпать овсяные хлопья. Разбить яйца. Взбить всё содержимое.

Технологическая карта Наименование блюда «Белый клевер»

Ингредиенты: - упаковка армянского лаваша - 1 яйцо - 70 мл молока - 500 г сыра, подойдет обычный российский сыр Приготовление: Натереть сыр на крупной терке. Яйцо с молоком взбить и добавить в сыр, перемешать. Противень смазать растительным маслом и разложить на нем 1 слой лаваша. Лаваш намазать сыром и положить следующий слой лаваша, получается примерно где-то 5 слоев. Последний слой должен заканчиваться лавашом, смазать верхний слой сливочным маслом. Поставить в духовку на 30 минут 180 градусов

Печень-один из полезнейших мясных продуктов, поскольку в ней содержатся дефицитные аминокислоты, масса витаминов и минералов. Неудивительно, что ее назначают беременным и детям! Однако печень обладает особым запахом и характерной горчинкой; чтобы избавиться от них, кусочки печени перед готовкой можно замочить в молоке или в специальном маринаде. Острые и пахучие специи, фрукты, сметана также снимают неприятный привкус, поэтому часто включаются в рецептуру блюд из печени. Печень можно жарить, тушить, запекать и даже фаршировать! Печень среди продуктов убоя скота по разнообразию питательных веществ не имеет себе равных, и потому относится к специфическим продуктам деликатесного и диетического назначения. О целебных свойствах блюд из печени знали еще в Древнем Египте. Задолго до открытия витамина А. Авиценна в "Каноне врачебной науки" (1025 г.) писал: "Сок козьей печени дается от куриной слепоты - в пище или в мази". Она содержит большое количество полноценных белков, сравнительно много железосодержащих, необходимых для синтеза гемоглобина, и медьсодержащих белков, причем железо и медь печени легко усваиваются организмом. Печень богата витаминами и гормональными веществами, поэтому она имеет, помимо пищевой, и лечебную ценность.

Учебные вопросы: 1.Правила хранения сахара и вкусовых продуктов. 2.Порядок определения качества сахара и вкусовых продуктов органолептическим методом. Литература Учебник «Товароведение продовольственных товаров», издательство-Москва 2007 г. Н.С. Казанцева. Учебник «Товароведение пищевых продуктов», издательство-Москва 2007 г. З.П.Матюхина, Э.П. Королькова. Учебник «Товароведение. Экспертиза. Стандартизация», издательство - Москва 2006 г. В.Я.Горфинкель. Учебник «Технология молока и молочных продуктов», издательство-Москва 2006 г. Г.В.Твердохлеб. Учебник «Исследование продовольственных товаров», издательство-Москва 2006 г. В.И.Базарова

Когда люди попадают в незнакомую страну или в незнакомый город, то стараются побольше узнать об этом месте. А лучше это сделать, посетив музей. Я приглашаю вас, мои друзья, посетить музей Сказочной страны. Для этого вы будете угадывать кому принадлежат предметы и из какой они сказки. Туфелька

Ингредиенты Блины Расчет себестоимости

НЕ СТОЛЬКО БЛЮДА ПОВЫШАЮТ НАСТРОЕНИЕ, СКОЛЬКО ОРИГИНАЛЬНОЕ ОФОРМЛЕНИЕ ТРАПЕЗНОГО СТОЛА. ЕЩЕ С ДРЕВНИХ ВРЕМЕН АКТИВНО ПРИМЕНЯЛИСЬ ПРИЕМЫ И СПОСОБЫ СКЛАДЫВАНИЯ БУМАЖНЫХ И ТКАНЕВЫХ САЛФЕТОК. ПРИ СЕРВИРОВКЕ СТОЛА ИМ УДЕЛЯЕТСЯ БОЛЬШОЕ ВНИМАНИЕ, КАК ИСТОЧНИКУ УЮТА И УКРАШЕНИЯ. ПРАВИЛА СЛОЖЕНИЯ ТКАНЕВЫХ И БУМАЖНЫХ САЛФЕТОК Перед тем как расположить предметы гигиены, следует помнить, что их главная роль заключается не в придании дополнительного шарма на застолье, а соблюдении гигиенических правил для приема гостей и элементарного этикета.

Поступающие в цех фрукты и ягоды перебирают, промывают в проточной воде через дуршлаг. Фрукты и ягоды отпускают в натуральном виде с сахаром, молоком, сливками. Для желированных сладких блюд из ягод и фруктов выжимают сок, используя соковыжималки. Для лучшего сохранения вкуса в одно блюдо не следует включать более 4-5 видов фруктов Нарезанные фрукты можно сбрызнуть соком лимона, добавить щепотку соли для выявления их натурального вкуса. Для ароматизации фруктовых салатов часто используют пряности. Кардамон добавляют в сироп или посыпают им фрукты. Ваниль хорошо подходит к ягодам и бананам. Палочка корицы, гвоздика могут быть использованы для ароматизации салата из цитрусовых, абрикоса, клубники. Смесь из мяты, лаврового листа, лимонной вербены или лаванды придаст дополнительный аромат сиропу для заправки салатов. Мята или лимонная вербена отлично сочетается с салатом из винограда, грейпфрута, киви и дыни. Аромат лаврового листа дополнит вкус персиков, нектаринов, груш. Лаванда усиливает вкус винограда, груш, ананасов, дыни или фруктов с характерным ароматом. Украсить салат можно веточкой базилика.

Конкурс для Бариста! Уважаемые Партнеры и Бариста-миксологи!:) Если у тебя богатая фантазия, развитые сенсорные способности и ты умеешь создавать крутые вкусы- тогда этот конкурс для Тебя! Мы заранее начинаем готовиться к Весне и уже продумываем меню, чтобы оно было заведено в срок и было самым ярким событием Весны 2022! И нам нужна Ваша помощь и новый взгляд☺ Что нужно сделать? Необходимо придумать напиток объемом 0,200 мл , который у вас ассоциируется с весной. Условия конкурса Вы сможете прочитать ниже. Победителем могут стать 2 бариста☺ Условия конкурса, они очень простые: 1. Создать свой рецепт молочно-кофейного или горячего напитка. 2. Выложи свой рецепт и фотографию по ссылке https://forms.gle/ojQpR6GC8AdKBn9R8 до 1 ноября 2021 г. В форме обязательно указать кофейню, полное название ингредиентов и их кол-во. * рецепт эспрессо должен соответствовать стандартам компании.

Для приготовления котлетной массы используют: говядину – мякоть шеи, пашину и обрезки, свинину – обрезки, которые получаются при разделке туш, реже баранину – мякоть шеи, обрезки. На 1 кг мяса берут ( масса нетто в г): Хлеба пшеничного – 250 Воды или молока – 300 Соли – 20 Перца – 1 Потери при жарении изделий составляют 19%

Результаты социального опроса для выявления актуальности представления рецепта: Ингредиенты

Практическая работа ( вспомогательный материал) Используя инструкцию проведения органолептической оценки качества растительных масел и маркировки изучить и охарактеризовать: 1.Внешеий вид (расфасовку, вид упаковки, вид укупорки; место и способ нанесения маркировки). 2.Органолептическая оценка качества образца масла растительного, используя методические указания. 3.Произвести заключение о качестве по органолептическим показателям.   Этап закрепления полученных знаний. Самостоятельное изложение лекционного материала 1. Классификация растительных масел. 2. Ассортимент растительных масел. 3. Расфасовка, упаковка, маркировка растительных

Основы основ Сами способы

Повар-кондитер занимается тем, что из обычных продуктов может приготовить разнообразные и вкусные блюда. Какие учебные предметы необходимо знать будущему повару? Зачем ему нужны математика, русский и иностранный язык, история, ФИЗИКА? Очень важный для повара разделы физики – это молекулярная физика и термодинамика. Для приготовления сочного бифштекса, необходимо положить мясо на разогретую сковороду. А почему именно так?  

Желированные блюда Кисель Желе Муссы Самбуки Кремы Таблица ( в г на 1000г)

ПОЛЬЗА ПРОДУКТОВ ИЗ ОВСА При регулярном употреблении овсяных продуктов отмечены следующие улучшения: настроения, памяти, работоспособности, стимулируются умственные процессы. Продукты переработки овса: сохраняют все полезные качества цельного зерна, содержат витамины группы В, Е и РР, содержат полезные для организма аминокислоты. Рекомендовано людям с нарушениями обменных процессов и сердечно-сосудистой системы. Пищевые волокна овса понижают уровень холестерина, выводят шлаки и значительно замедляют процесс старения организма. Богатый белком и аминокислотами овес способствует наращиванию мышечной массы, что особо полезно для спортсменов и бодибилдеров. Моё здоровье – моё будущее! ПРОИЗВОДСТВО специальная технология производства, тщательно разработанная рецептура, натуральный состав ингредиентов, тестирование и контроль качества каждого этапа полного производственного цикла в заводской лаборатории, использование воды из собственной артезианской скважины* Моё здоровье – моё будущее! *глубина скважины 183 м, система угольной фильтрации воды Завод прошел международную сертификацию ХААСП ИСО 22000-2007.

СПОСОБЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ Приготовление непосредственно перед употреблением. Готовить на один раз не более чем за 3 часа до еды, так как в пище, которая долго хранится, начинают развиваться микроорганизмы, приводящие к их порче. Повторно разогретую пищу, употреблять не рекомендуется, так как в ней резко снижаются оставшиеся после первичного приготовления полезные вещества. Регулярное использование пищи, приготовленной задолго до её употребления, может привести не только к различным постепенно развивающимся заболеваниям желудка, кишечника, сосудов, печени, истощению сил, но и к изменению свойств характера, так как порождает лень, тупость, сонливость, низкую физическую и умственную работоспособность. Готовить пищу надо с хорошим настроением. СТРУКТУРА ПОТРЕБЛЕНИЯ, СВОЙСТВА, СОСТАВ И ВКУС ПИЩИ Считается, что на завтрак и обед надо употреблять преимущественно углеводные продукты, а на ужин – белковые. При употреблении привычной пищи в организме вырабатываются ферменты со свойствами, способными её быстро и качественно переработать. Если употреблять определённые продукты редко или впервые, экзотические фрукты из дальних регионов, особенно из других континентов, могут возникать различные нарушения в работе ЖКТ. Для предотвращения развития большинства заболеваний рекомендуется исключить или максимально ограничить употребление неполезных продуктов, к большинству которых люди очень привыкли. Считают, что наиболее благоприятны для употребления: корнеплоды, злаковые, бобовые, орехи, семена, яйца птиц, рыба, говядина. Нужно употреблять много овощей, зелени, фруктов, ягод, сухофруктов, орехов, семечек, так как в них содержится больше полезных веществ (витаминов, минеральных веществ, ферментов), чем в обработанных продуктах. Они способствуют повышению скорости обменных процессов, оказывают лечебный и профилактический эффект при ожирении, гипертонической болезни, атеросклерозе и других болезнях. Пища должна быть вкусной, так как она вызывает чувство удовольствия и хорошего настроения. Безвкусная – плохо усваивается, так как синтезом многих пищеварительных ферментов «управляет» язык. Рекомендуется не употреблять слишком горячих и очень холодных блюд. Как высокая, так и низкая температура снижают секреторную функцию пищеварительных желез, уменьшая переваривающую способность желудка. Нужно питаться в одни и те же часы – соблюдать режим питания. У людей, которые соблюдают режим питания, пищеварительные соки начинают выделяться до принятия пищи. Попав в желудок и другие отделы пищеварительной системы, пища сразу же начинает перевариваться. Соблюдение режима питания обеспечивает более быстрое переваривание и лучшее усвоение пищи. Длительное промежутки между едой, питание всухомятку приводят к заболеваниям желудка. Ужинать надо не меньше, чем за 2 часа до сна. За это время пища успевает перевариться. Перед едой необходимо тщательно мыть руки с мылом. Есть нужно аккуратно, тщательно пережевывать пищу. Во время еды не стоит читать, слушать радио, смотреть телевизор, вести разговоры. После еды требуется сполоснуть рот, очистить зубы от остатков пищи.

Супы — важная составная часть обеда. Это широко распространенные блюда в питании нашего народа. Свекольник горячий Пряный крем-суп из кабачков Суп картофельный с лапшой Томатный суп с рисом Суп «Харчо» Значение супов в питании человека средство возбуждения аппетита; способ лучшего усвоения пищи; активизация деятельности пищеварительных желез условно-рефлекторным путем и непосредственным воздействием химических раздражителей; наличие овощей в составе супов обогащает их витаминами, минеральными солями, органическими кислотами.