Презентации на тему Еда и кулинария

АССОЦИАЦИИ С НЕМЕЦКОЙ КУХНЕЙ. ОСНОВНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ В ПРИГОТОВЛЕНИИ БЛЮД. ОСОБЕННОСТИ НЕМЕЦКОЙ КУХНИ. Главная особенность немецкой кухни – это ее сытность и калорийность. Блюда в ней отличаются большим содержанием жиров. С немецкой кухней, как правило ассоциируются блюда с добавлением пива, квашенной капусты и различных специй. Также она многим кажется жирной за счет большого обилия высококалорийных блюд и закусок. На самом деле в немецкой кухне можно найти блюдо на любой вкус, ведь она отличается большим ассортиментом, использующихся при приготовлении блюд ингредиентов, специй. Основные используемые специи: тмин, горчица, хрен, чеснок, петрушка, майоран, котовник лимонный, ягоды можжевельника, имбирь СПЕЦИИ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ В НЕМЕЦКОЙ КУХНЕ

Итальянская кухня Итальянская кухня — самая популярная в мире. По данным CNN, почти треть туристов со всей планеты (32 %) считает ее лучшей. Однако стоит отметить, что лидерство ей дается не так-то просто. На пятки итальянской кухне постоянно наступает французская, иногда даже перехватывая пальму первенства. Паста

Полуфабрикаты из котлетной массы (справа налево): шницели, зразы, котлеты, биточки, тефтели Для приготовления котлетной массы используют: говядину – мякоть шеи, пашину и обрезки, свинину – обрезки, которые получаются при разделке туш, реже баранину – мякоть шеи, обрезки. На 1 кг мяса берут ( масса нетто в г): Хлеба пшеничного – 250 Воды или молока – 300 Соли – 20 Перца – 1 Потери при жарении изделий составляют 19%

Предоставленные продукты . НАМИ БЫЛА ПРОВЕДЕНА ПОДГОТОВКА ПРОДАЖИ БУТЕРБРОДОВ

Картофка шыд

Замочить желатин Малину, воду и сахар поместить в небольшой сотейник. Довести до кипения и снять с огня.

Для приготовления котлетной массы рекомендуется сырье: использовать Норма ингредиентов на 1 кг мякоти мяса

Суп - жидкое кушанье, представляющие собой отвар, приготовленный по определенному рецепту из мяса, рыбы, птицы, овощей, грибов, крупы и т. д. Отвар- это жидкость, насыщенная тем, что в ней варилось. Чистый отвар, сваренный из мяса, рыбы или птицы называется бульоном. На поверхности бульона образуется жир. Это- навар. Виды супов

Корнеплоды Клубнеплоды Капустные Тыквенные Бобовые томатные Листовые Луковичные Пряности Группы овощей Брюква Свёкла Морковь Редис Репа Редька Сельдерей корневой Пастернак хрен Корнеплоды

Познакомимся, как трапезничали В Древней Руси крестьяне, бояре, князья Первая посуда славян изготавливалась из глины и дерева.

Цель занятия Сформировать знания студентов о технологическом процессе приготовления блюд и закусок из яиц; правила подачи и отпуска. Развивать профессиональные качества и навыки по приготовлению закусок. Сваренные вкрутую яйца фаршируют, используют для приготовления яичных салатов, заливных яиц, подают под майонезом. Для фаршировки вареные яйца разрезают вдоль. Желток протирают и смешивают с фаршем из измельченной мякоти сельди с луком или пассерованным луком со сметаной и горчицей, вареным мясом криля, заправленного майонезом. Полученными массами наполняют яичные белки. Сверху фаршированные яииця поливают майонезом или сметаной. Яйца подают с икрой (зернистой, паюсной, кетовой) или селедочным маслом, которые выкладывают горкой па половинки яйца, не вынимая желтка. Для приготовления яичных салатов сваренные вкрутую и нарезанные яйца перемешивают с солеными огурцами, репчатым луком и заправляют майонезом и горчицей или смешивают с кабацких зеленой или репчатым луком и заправляют сливочным маслом. Для блюда яйца под майонезом половинки вареных яиц выкладывают срезом вниз па горку овощей (картофель, морковь, огурцы, помидоры, зеленый горошек), заправленных майонезом и соусом соевым. Сверху яйца заливают майонезом.

Ингридиенты:

Классический рецепт варенья из ягод На 3 части ягод берут 2 части сахара. Сколько килограммов сахара и ягод надо купить, чтобы сварить 10 кг варенья? + = 3 части 2 части 10 кг Сахар Ягоды 2 части 3 части 1) 2+3= 5 (частей) – всего 2) 10:5 = 2 (кг) – составляет одна часть Ответ: 4 кг, 6 кг 3) 2 * 2 = 4 (кг) – нужно купить сахара 4) 2 * 3 = 6 (кг) – нужно купить ягод 10 кг варенья На 3 части ягод берут 2 части сахара. Сколько килограммов сахара и ягод надо купить, чтобы сварить 10 кг варенья?

Изготовление леденцов – это интересный вид бизнеса, поскольку конфеты отличаются простой рецептурой и технологией, не требуют особых условий хранения и транспортировки, а также всегда востребованы. Основные каналы сбыта продукции – через оптовых поставщиков. В дальнейшем можно рассмотреть и другие варианты: продуктовые магазины, в т.ч. сетевые, павильоны, киоски, передвижные пункты продажи.  ЛЕДЕНЦЫ – ТВЕРДЫЕ КОНФЕТЫ, ИЗГОТОВЛЕННЫЕ НА ОСНОВЕ САХАРА, КОТОРЫЕ ВСЕГДА ПОЛЬЗОВАЛИСЬ ПОПУЛЯРНОСТЬЮ. ОНИ ЯВЛЯЮТСЯ ТРАДИЦИОННЫМ ЛАКОМСТВОМ ДЛЯ ДЕТЕЙ, ОСОБЕННО ЕСЛИ ВЗЯТЬ КОНФЕТЫ НА ПАЛОЧКЕ: «ПЕТУШКИ» И «ЧУПА-ЧУПС». ПОЭТОМУ ОСНОВНЫМИ ПОТРЕБИТЕЛЯМИ ПРОДУКЦИИ ЯВЛЯЮТСЯ ЛЮДИ, У КОТОРЫХ ЕСТЬ ДЕТИ МЛАДШЕГО ВОЗРАСТА.

Автомат (автоматическое устройство) – это техническое устройство, работающее целенаправленно без непосредственного участия человека. Основные понятия Автоматика - отрасль науки и техники, связанная с разработкой теории и принципов построения автоматических устройств. Автоматизация технологических процессов Именно желание освободить себя от однообразной и тяжёлой работы заставляло и заставляет людей создавать всё более совершенные машины, работающие в автоматическом режиме. Иначе говоря, люди всё больше стремятся автоматизировать технологические процессы. https://www.youtube.com/watch?v=GL_HrHPeEC4 Пример работы автоматизированного устройства Основные понятия

Когда шедевры создают, нужны любовь и вдохновенье! Обилие искусных блюд - умелых поваров творенье! Тема занятия: Приготовление бутербродов

Классификация 4.1 Сыры в зависимости от температуры второго нагревания подразделяют на сыры: - с низкой температурой второго нагревания; - с высокой температурой второго нагревания. 4.2 Сыры изготовляют в следующем ассортименте: - с низкой температурой второго нагревания - Российский, Голландский, Костромской, Ярославский, Эстонский, Степной, Угличский, Латвийский; - с высокой температурой второго нагревания - Советский, Швейцарский, Алтайский.(ГОСТ 32260-2013) Основные свойства товара(ГОСТ 32260-2013)

Салат «Свекольный» Замечательное блюдо! Хорош как холодная закуска и как горячий гарнир! Приятный момент: недорогой по затратам и быстро готовится 300 гр нарезанного лука положить в кипящее подсолнечное масло (250 гр). 2. Спустя 5 минут добавить 700 гр помидоров, нарезанных дольками. Тушить 5 минут.

Инвентарь овощного цеха а – ножи овощные: б – выемки в – инструмент для фигурной нарезки (спиралью) 1 – коренчатый, 2 – карбовочный, 3 – желобковый, 4, 5 – для удаления глазков Рекомендуемая форма санитарной одежды

ПОТРЕБНОСТИ Мы с мамой и с дядей хотели покушать домашнию еду. Я приготовлю званный ужин. Для этого мне необходимо разработать план проекта, выдвинув цель и сформулировать задачи для выполнения этой цели. Цели и задачи проекта Цель Задачи 1) определение ПРЕДПОЧТЕНИЕ 2) составление МЕНЮ 3) выбор ИНГРЕДЕЕНТОВ И ИНСТРУМЕНТОВ 4)приготовление БЛЮДА 5)сервировка 6)оценка

Дорогие женщины! Поздравляем вас с Днем матери! Желаем, чтобы каждая мать услышала в этот день слова любви и благодарности. Пусть сердце, каждой из вас будет согрето нежностью родных детей. Пусть ваши души никогда не знают тревог и переживаний. Желаем вам здоровья и твердой уверенности в счастливом будущем ваших детей. Сердце мамы – неиссякаемый источник чудес! В наше время нелегко удивить кулинарными изысками. Очень модно на праздник заказать торт или подарить капкейки*. Это модно, но еще и дорого. Предлагаем Вашему вниманию мастер-класс по изготовлению вкусных кексов, которые обязательно удивят Ваших родных. Состав продуктов доступный, приготовление простое, а результат всегда отличный! Наши кексики не оставят равнодушными ваших близких и они будут просить Вас приготовить их снова и снова. *капкейки – легкий десерт, мини-пирожные, слаще маффинов, легче кексов и обязательно с кремом на макушке

Интересно, почему все-таки мы такие разные: русские и британцы? Давайте узнаем, почему наши менталитеты отличаются друг от друга. Мы считаем эту тему достаточно актуальной, потому что в последнее время люди обращаются к истории, культуре друг друга, изучают обычаи, традиции и миропонимание.

1. Проверить и дополнить знания о рыбе и морепродуктах 2. Обобщить знания о холодных закусках. 3. Научиться готовить рыбные закуски. цель урока: