Песочные торты

украшена шоколадной сеткой, боковые стороны обсыпаны бисквитной крошкой.
Четыре пласта склеивают масляным кремом. Боковые стороны обмазывают кремом и обсыпают бисквитной жареной крошкой. Верх четвертого слоя также смазывают кремом. Пятый слой глазируют розовой помадой. Для этого пласт кладут на лист, наливают в центр его, держа черпак в левой руке, разогретую помаду, затем ножом в правой руке разравнивают помаду. После застывания помады, пласт переносят на склеенные четыре пласта. Всю поверхность торта покрывают сеткой из шоколадного крема. Начинают с диагонали, остальные линии проводят параллельно. Края поверхности украшают бордюром из белого крема, в углах торта насыпают кучки дробленного жареного ореха арахиса. В центре из арахиса выкладывают шестилепестковый цветок, скрепленный чашечкой из белого крема с капелькой фруктовой начинки. Предусмотренный в рецептуре ликер «Абрикотин» добавляют в крем или помаду.

двух противоположных углах торта укладывают по заглазированной шоколадом бушетки. По диагональ белым кремом наносят надпись «Ленинградский» края торта отшприцовывают белым кремом и украшают дольками жареного арахиса.