- Главная
- Еда и кулинария
- Қазақтың ұлттық десерті құрт-май дайындау тәсілі
Содержание
- 2. Қазақтың ұлттық дастарханында болатын негізгі тамақтардың түрлері: ет тағамдары, сүт тағамдары және нан тағамдары. Соның ішінде
- 4. Құрттан жасалатын немесе кұрт қосылатын тағамдардың бірнеше түрлері болады. Жасқұрт. Сүзбеде тұрған құртты сары маймен жентектеп
- 6. Малта. Езілген құрттың таусыншақ түйіршіктері, ол әрі жұмсақ, әрі сүйкімді ас саналады. Ұзақ сапарларда ауызға салып
- 8. Құрт өнімінің қай түрі болмасын, ортақ бір даярлау технологиясымен әзірленеді. Сиыр сүтінен дайындалатын құртты жасау әдісі:
- 10. Қазақтың ұлттық десерті «құрт-май» дайындау тәсілі Құрт-май дайындау технологиясы қарапайым. Ұйыған сүт әбден қойылған соң қапқа
- 11. 100г дайын тағам құрамында 25% май, 52,6% ақуыз және 21,4% қант болса, ал сүзбеде ақуыз мөлшері
- 12. Ұсыныс Құрттың құрамы мен формалары балаларды қызықтыратындай болады. Олар жануарлар, құстар, аңдар бейнесінде болмақ. Құрт түрлері
- 14. Қорытынды Менің зерттеуімнің нәтижесінен туған осы бір жаңалық өзім сияқты студентерді қызықтырады деген ойдамын. Зерттеу жаңалығы:
- 28. Скачать презентацию
Қазақтың ұлттық дастарханында болатын негізгі тамақтардың түрлері: ет тағамдары, сүт
Қазақтың ұлттық дастарханында болатын негізгі тамақтардың түрлері: ет тағамдары, сүт
Соның ішінде қазақ халқының сүттен жасалған ұлттық тағам ретінде кеңінен қолданатын тағамының өте көне түрінің бірі – құрт. Құрт ежелгі замандарда қалыптасып, дамып, бүгінгі күнге дейін өз қасиетін жоғалтпай, жақсы сақталған ұлттық тағам ретінде пайдаланылады.
Құрт – сүттен жасалған ұлттық тағам. Құрт – сөзінің мағынасы да құрғатылған, кептірілген сүт деген мағынаны береді. Пісіліп майы алынған айранды қайнатып кенеп дорбада сүзіп алып, тұздап өреде кептіріп сақтайтын тағам түрі. Жасалу тәсілдеріне қарай құрт сықпа құрт, ақ құрт, қара құрт, майлы құрт деген түрлерге бөлінеді.
Құрттан жасалатын немесе кұрт қосылатын тағамдардың бірнеше түрлері болады.
Жасқұрт. Сүзбеде тұрған
Құрттан жасалатын немесе кұрт қосылатын тағамдардың бірнеше түрлері болады.
Жасқұрт. Сүзбеде тұрған
Ыстық құрт. Қайнап жатқан құртты алып, май қосып сапырып ішетін кенеулі ас. Өкпе ауруына, суық тиіп ауырған сырқаттарға ем саналған.
Сықпа құрт. Бұл құрттың түрі кайнатқан кұрттан айырмашылығы сол ашыған айран қапқа кұйып сүзіледі де тұздалып, әр түрлі үлгімен бөлшектеліп тақтайшаға кептіріледі. Сықпа құрт та бастырма ретінде пайдаланылған. Мұндай кұрт жайған әйел ауыл балаларына арнап дөңгелек жасап, жіпке тізіп мойындарына іліп қуанту салты болған.
Малта. Езілген құрттың таусыншақ түйіршіктері, ол әрі жұмсақ, әрі сүйкімді ас
Малта. Езілген құрттың таусыншақ түйіршіктері, ол әрі жұмсақ, әрі сүйкімді ас
Құрт өнімінің қай түрі болмасын, ортақ бір даярлау технологиясымен әзірленеді.
Сиыр
Құрт өнімінің қай түрі болмасын, ортақ бір даярлау технологиясымен әзірленеді.
Сиыр
Белгілі бір мөлшердегі сүт өнімін 85-900С температурада пісіреді.
Пісірілген сүт 35-400С температурада суытылады.
Суытылған сүтке 20 г ұйытқы қосып, 6-7 сағат ұйытылады.
Ашыған айранды қазанға құйып, түбі күйіп кетпес үшін, әлсін-әлсін қазанның түбін араластырып отырамыз.
Араластыра отыра, 5 г тұз қосылады, өйткені тұз қосылған айранның сарысуы тез бөлінеді.
Әбден қоюланған айранды матадан тігілген қалтаға (дорбаға) құйып, бір тәулікке іліп қоямыз.
Құрғатылған өнімге белгілі бір мөлшерде ас тұзын қосып, әбден араластырып, мөлшері 20-260 г домалақ пішінді түр (форма) береміз.
Тақтаға жайылған құртты әр күн сайын аударып, 2-3 күн кептіреміз.
Дәстүрлі құрт дайындау әдісі
Қазақтың ұлттық десерті «құрт-май» дайындау тәсілі
Құрт-май дайындау технологиясы қарапайым.
Қазақтың ұлттық десерті «құрт-май» дайындау тәсілі
Құрт-май дайындау технологиясы қарапайым.
Бір килограмм құрт-май дайындау үшін келесідей шикізаттар қажет:
2 л көлемінде майсыз сиыр сүті немесе 0,5кг дайын сүзбе;
300гр қант;
250гр сары май (майлылығы 82%).
100г дайын тағам құрамында 25% май, 52,6% ақуыз және 21,4% қант
100г дайын тағам құрамында 25% май, 52,6% ақуыз және 21,4% қант
Зертханалық жағдайда зерттеу
Ұсыныс
Құрттың құрамы мен формалары балаларды қызықтыратындай болады. Олар жануарлар, құстар, аңдар
Ұсыныс
Құрттың құрамы мен формалары балаларды қызықтыратындай болады. Олар жануарлар, құстар, аңдар
Қорытынды
Менің зерттеуімнің нәтижесінен туған осы бір жаңалық өзім сияқты студентерді
Қорытынды
Менің зерттеуімнің нәтижесінен туған осы бір жаңалық өзім сияқты студентерді
-Қоғам дамуына байланысты ұлттық тағамның жасөспірімдер арасында кең таралуына ықпал ету;