- Главная
- Еда и кулинария
- Текила & мескаль
Содержание
- 2. Текила Текила – крепкий спиртной напиток, изготавливаемый в Мексике из сброженного сока голубой агавы. Голубая агава
- 3. Текила – это подкатегория мескаля, производимая особым способом из определенных агав всего в одном районе Мексики.
- 4. Мескаль – это категориальный термин для любых алкогольных напитков, изготовленных из ферментированной агавы. Термин «мескаль» (mezcal)
- 5. Silver (Силвер) - серебряная, или белая текила. Разливается в бутылки сразу после дистилляции; бесцветна. Joven (Ховен)
- 6. Разница между текилой и мескалем
- 7. Видя успехи конкурентов, производители текилы начали распространять миф – «червячок» вызывает галлюцинации. На самом деле эти
- 8. 1. В чистом виде. Мексиканцы любят пить текилу чистой, не портя ее вкус разными добавками. Для
- 9. Маргарита является одним из самых известных коктейлей в мире. По данным центра социологических исследований «Brown-Forman», за
- 10. 1. В чистом виде. Напиток подают при комнатной температуре. Культура его употребления напоминает распитие ликеров. Мескаль
- 12. Скачать презентацию
Текила
Текила – крепкий спиртной напиток, изготавливаемый в Мексике из сброженного
Текила
Текила – крепкий спиртной напиток, изготавливаемый в Мексике из сброженного
Текила – это подкатегория мескаля, производимая особым способом из определенных
Текила – это подкатегория мескаля, производимая особым способом из определенных
Как и шампанское, текила получила свое название от региона, в котором она производится: города Текила в Халиско, Мексика. И так же, как французское специальное вино, любой спирт под названием текила имеет охраняемый статус в мексиканском законодательстве. Вы никогда не найдете текилу, сделанную за пределами ее родного города. Мескаль не имеет таких же ограничений, а это означает, что вы найдете больше сортов из большего количества районов Мексики, но его главный дом находится в штате Оахака. Здесь перегоняется около 85 процентов мескаля, а остальные 15 процентов поступают из отдаленных районов Мексики: Герреро, Сан-Луис-Потоси, Дуранго, Гуанахуато, Тамаулипас, Сакатекас, Мичоакан и Пуэбла.
Известные марки текилы: Olmeca, Sauza, Espolon, Jose Cuervo.
Регионы Мексики
Мескаль – это категориальный термин для любых алкогольных напитков, изготовленных
Мескаль – это категориальный термин для любых алкогольных напитков, изготовленных
Термин «мескаль» (mezcal) происходит от ацтекского слова mexcalli и переводится как «запеченая агава». Скорее всего, мескаль появился в Мексике в начале XVI века, вместе с испанскими колонизаторами. До прихода европейцев индейцы изготавливали из агавы ферментированный напиток пульке, по сути – агавовую брагу, на основе которой конкистадоры и создали современный дистиллят. Для производства мескаля используется сердцевина агавы. Плоды отваривают на открытом огне над ямами с углем (так мескаль приобретает характерные копченые нотки). Готовое сырье разминают в однородную массу, заливают водой и оставляют ферментироваться. Агавовую брагу дважды перегоняют, получившийся напиток крепостью 55% выдерживают в деревянных бочках или сразу бутилируют и пьют молодым.
Мескаль может быть очень разным, в зависимости от производителя, сырья, выдержки. Однако отличительной чертой этого алкоголя считается выраженный дымный «подкопченный» привкус.
Известные марки мескаля: Zignum Repasado, Zignum Silver, Del Maguey Vida.
Мескаль
Silver (Силвер) - серебряная, или белая текила. Разливается в бутылки сразу
Silver (Силвер) - серебряная, или белая текила. Разливается в бутылки сразу
Joven (Ховен) - молодая текила, не прошедшая выдержки, обычно ароматизирована или подкрашена колером.
Gold (Голд) - золотая текила. Разновидность молодой текилы, подкрашена колером или настоем дубовых стружек.
Reposado (Репосадо) - отдохнувшая текила. Выдерживается 3-12 месяцев в дубовых бочках и приобретает золотистый оттенок.
Anejo (Анехо) - старая, или выдержанная текила. Срок выдержки - 3-10 лет, обычно не более 7.
Дольше текилу в бочках не выдерживают, т.к. напиток приобретает устойчивую горечь.
Срок выдержки текилы
Разница между текилой и мескалем
Разница между текилой и мескалем
Видя успехи конкурентов, производители текилы начали распространять миф – «червячок»
Видя успехи конкурентов, производители текилы начали распространять миф – «червячок»
Бутылки мескаля с гусеницей маркируются надписью «con gusano» или «with agave worm». Эти напитки безопасны и по вкусу ничем не отличаются от тех, где нет «червячка». Съедать гусеницу необязательно. Если насекомое вызывает отвращение, его можно выудить из бутылки и просто выбросить.
Гусеница в мескале
1. В чистом виде. Мексиканцы любят пить текилу чистой, не
1. В чистом виде. Мексиканцы любят пить текилу чистой, не
2. С сангритой. Сангрита — традиционный мексиканский напиток, который готовят из сока (томатного, апельсинового, гранатового), острого соуса и некоторых других ингредиентов. Одну стопочку заполняют сангритой, другую, охлажденную, — текилой. Затем залпом выпивают текилу и запивают сангритой. Сангриту обычно смакуют, чтобы прочувствовать вкус.
3. С сангритой и соком лайма (метод «Флажок»). Понадобятся 3 стопочки, заполненные сангритой, охлажденной текилой и лаймовым соком. Стопки выпивают в указанной последовательности одну за другой.
4. С солью и лаймом (лимоном). Самый нелюбимый мексиканцами способ — самый известный в России. Стопочку наполняют текилой. Далее режут лайм (альтернатива — лимон), пару капель лаймового сока капают на левую руку между указательным и большим пальцем, присыпают щепоткой соли. Далее слизывают с руки соль, выпивают залпом напиток и закусывают лаймом.
5. С апельсином, сахаром и корицей. Авторами методики называют австрийцев. Апельсин разрезают на тонкие дольки, обваливают их в смеси сахара и корицы. В охлажденную стопку наливают текилу, выпивают ее залпом и закусывают апельсиновыми дольками.
6. С пивом. Полученный коктейль называют «Мексиканский ерш». Для него рекомендуется брать хорошее светлое пиво. Смешивают в соотношении 1 к 10. Пьют только залпом.
Как пить текилу правильно
Маргарита является одним из самых известных коктейлей в мире. По данным
Маргарита является одним из самых известных коктейлей в мире. По данным
Технология приготовления: в шейкере смешивают: текилу (3 части), ликер «Куантро» (1 часть), сок лимона (1 часть). Далее в коктейль кладут пару кубиков льда. Подавать рекомендуется в низких широких чашах на высокой ножке.
Популярные коктейли с текилой
Текила бум – распространенный в молодежной среде напиток. Коктейль оказывает сильный тонизирующий эффект, моментально бодрит и помогает продолжить веселье.
Технология приготовления: текилу и газированную воду смешивают в стакане в соотношении 1 к 1. Затем стакан накрывают ладонью, бьют стаканом по столу, в результате образуется пена. Бурлящий напиток употребляют залпом.
1. В чистом виде. Напиток подают при комнатной температуре. Культура его
1. В чистом виде. Напиток подают при комнатной температуре. Культура его
Согласно мексиканской традиции после распития мескаля его закусывают гусеницей из бутылки. Тушка делится поровну между всеми участниками застолья, это знак уважения к присутствующим. Мясо гусеницы богато белками и протеинами.
2. Наподобие текилы. Любители текилы знают, что она прекрасно сочетается с лаймом и солью. Метод получил название «Лизни! Опрокинь стопку! Кусни!». Большинство производителей мескаля позаботились о своих клиентах. На горлышках бутылок привязан мешочек с порошком красного цвета, содержащий соль, перец чили и перемолотые высушенные тушки гусениц.
3. Запивая Сангритой. Выпитую залпом стопку мескаля запивают 50-80 мл Сангриты. Получается острая смесь, обжигающая горло. Недостаток – оригинальный вкус мескаля теряется полностью.
Как правильно пить мескаль