Слайд 30
Приготовление желейного торта
Для начала нужно приготовить бисквит
2 яйца взбейте с 60
гр. сахара добела. Лучше всего их взбивать с помощью блендера. При этом яично-сахарная масса должна обязательно увеличиться не менее чем в 3-4 раза после взбивания. Также можно сначала взбить в отдельной миске белки с сахаром и отдельно от них желтки, а затем смешать их вместе.
дальше в несколько заходов подсыпьте к взбитой сладкой массе 25 гр. муки. Это около 2-2,5 столовых ложек. Всё тесто перемешивайте снизу вверх не спеша и осторожно, чтобы не оседали быстро белки. Для перемешивания используйте тонкую деревянную лопатку, она сохраняет воздушность взбитых яиц. Отрежьте небольшой кусок пергаментной бумаги и застелите дно приготовленной формы для выпечки. В данном случае взята разъемная форма в виде сердца с диаметром 21,5 см.
аккуратно вылейте тесто в форму.
нагрейте духовку до 120 градусов и выпекайте в ней бисквит первые 15 минут. Затем убавляйте в 2-3 захода температуру духовки через каждые 5-7 минут на 5-10 градусов. Готовность бисквита нужно проверить спичкой или палочкой для теста. Просто воткните спичку посередине бисквита. Если тесто к ней не прилипает и она сухая, то тогда бисквит готов.
приготовьте ещё 1 бисквитный корж. При этом его не нужно извлекать из формы после выпечки.
Подготовьте коньячную пропитку
смешайте вместе коньяк, сахар и воду
доведите их до кипения и варите на слабом огне до полного растворения сахара в массе.
снимите пропитку с огня и остудите.
Теперь сделайте сливочное желе
желатин высыпьте в кастрюльку или сотейник с объемом не менее 750 мл.
залейте его 0,5 стакана холодной воды. Размешайте его ложкой и оставьте на 20 минут для набухания. ливки или сметану взбейте вместе с сахаром. Для приготовления желе сливки должны быть обязательно комнатной температуры. Если Вы вдруг забыли вынуть их из холодильника раньше, то просто немножко подогрейте на плите
на самом слабом огне и при постоянном помешивании растопите желатин
снимите желатин с огня и подмешайте к нему взбитые сливки или сметану.
Затем залейте первый слой желейного торта
второй бисквитный корж, который остался в форме, полейте 3-4 столовыми ложками пропитки по всей поверхности.
застелите бортик формы фольгой
возьмите 1 стакан сливочного желе и залейте им бисквит. Если желе уже очень загустело, тогда нужно его слегка разогреть.
заготовку торта с желе поставьте в холодильник до полного застывания желейного слоя.
Приготовьте лимонное желе
приготовьте желе из пачки, придерживаясь инструкции сзади упаковки. При этом почти все такие пачки сухого желе нужно растворять в 2 стаканах кипятка. В данном случае растворите всю пачку желе в 1 стакане кипятка,
остудите желе до температуры тела,
достаньте из холодильника торт и залейте поверх сливочного слоя лимонный слой желе.
Теперь залейте сливочным желе второй бисквит
возьмите оставшейся бисквит и положите его сверху на застывшее лимонное желе.
пропитайте бисквит коньячной пропиткой, как сделали это с первым бисквитом,
дальше слегка растопите на слабом огне застывшее сливочное желе и вылейте сплошным слоем на подготовленный бисквит.
Подготовьте фрукты для украшения торта
киви очистите от кожуры, и нарежьте тоненькими кружочками