Физиология питания. (Технология, 5 класс)

тарелки, 3 – сковорода, 4 – чайный сервиз,
5 – сахарница, 6 – разделочная доска, 7 – кофейник, 8 - терка,
9 - кастрюля, 10 –вилки, 11- набор ножей, 12 – дуршлаг, 13 – сито,
14 – супница.
Проверка домашнего задания

чтобы жить.
СОКРАТ

из них обладают лечебными свойствами.
Каждому необходимо знать пищевую ценность продуктов!

Пища подвергается в организме сложной переработке

организма, на восполнение его энергетических затрат

рост организма, формирование всех органов и систем.

Примите на заметку!
Человеческий организм усваивает белок, поступающий с пищей на 50-100 %.
Наиболее полно усваиваются белки куриного яйца (100 %).
Молоко и кисломолочные продукты (80 – 90 %). Мясо до 75 %.
Детям в возрасте от 11 до 13 лет в сутки необходимо 85 – 93 г белков,
из которых 51 – 56 г белки животного происхождения.

БЕЛКИ

Растительного происхождения:
фасоль, соя (до 45 % белка), крупа, хлеб, грецкие орехи;

Животного происхождения:
мясо, рыба, молоко, сыр, творог, яйца.

растительного происхождения участвуют в дыхании клеток, принося в них кислород.

Примите на заметку!
Суточная норма потребления жиров – 80 -100 г.
Причем 20-25 г, должны занимать жиры растительного происхождения.
Рекомендовано съедать в день 20-25 г. сливочного и 15-20 г. растительного масла.
Детям 11 -13 лет в сутки необходимо 85 – 93 г жиров, из них 17 – 19 г растительного происхождения.

ЖИРЫ

Растительного происхождения:
подсолнечное и оливковое масло, соя (до 37 % масла), орехи;
Животного происхождения
сливки, сметана, масло сливочное, говяжий жир, сало, рыбий жир, печень трески;

организма.

Примите на заметку!
Следует избегать избыточного потребления продуктов с большим содержанием углеводов, которое может привести к ожирению.
В суточном рационе углеводов должно быть не меньше 100 г.
11-13 летним девочкам ежедневно необходимо 340 г углеводов, а мальчикам – 370г.

УГЛЕВОДЫ

ПРОСТЫЕ

СЛОЖНЫЕ

Моносахариды
(глюкоза, фруктоза, галактоза)
в меде, во фруктах, молоке, сахаре, конфетах.

Дисахариды
(сахароза, мальтоза, лактоза) в отрубях, в сырых овощах - капусте, моркови, баклажанах

Полисахариды
(крахмал, клетчатка)
в картофеле, муке, крупах, макаронных изделиях

биохимических реакциях организма, повышают сопротивляемость организма  

Примите на заметку!
Потребность в витаминах зависит от возраста, пола, физической активности, уровня обмена веществ.

ВИТАМИНЫ
Водорастворимые
Витамин С
Витамин РР
Витамины гр.В
Жирорастворимые
Витамин А
Витамин D
Витамин К
Витамин Е

веществ, регулирует циркуляцию крови и кроветворение, работу гладкой мускулатуры, активизирует работу мозга.

жирах, сливочном масле, яичном желтке, молоке, рыбьем жире, моркови, в тыкве, помидорах, абрикосах.

организму усваивать железо

Содержится во фруктах, свежих овощах, черной смородине, в ягодах шиповника, зеленом луке

на солнце

Содержится в рыбьем жире, печени трески, сельди, яйцах, молоке, сливочном масле

старения клеток, улучшает питание клеток, укрепляет стенки кровеносных сосудов

удаляет конечные продукты жизнедеятельности, нужна для нормального кровообращения, дыхания и пищеварения.

МИНЕРАЛЬНЫЕ СОЛИ – обеспечивают солевой обмен, учувствуют в кроветворении и других процессах жизнедеятельности организма.

Примите на заметку!
Вода составляет 65% нашего веса, у детей даже 80%.
В крови около 83%, в мозге, сердце, мышцах – около 70-80%, в костях- 15-20%.

В день человек потребляет 2,5 л воды.

МИНЕРАЛЬНЫЕ СОЛИ

Макроэлементы
Железо, калий, кальций, натрий, фосфор и др.

Микроэлементы
Фтор, йод, магний и др.

рационального питания.
1. Правильный режим питания. Принимать пищу в одни и те же часы( 5 раз)
2. Умеренность в употреблении пищи.
3. Разнообразное питание: чередование пищи растительного и животного происхождения.
Примите на заметку!
 Оптимальным считается соотношение энергетических компонентов пищи –
белков, жиров и углеводов 1 :1,2 : 4.

психическое расстройство, выраженное нежеланием есть, когда на самом деле организму необходимо питание (отвращение к пище). Сопровождается физическим истощением.

рационе
Использовать в питании фрукты и овощи
Употреблять в пищу молоко и молочные продукты
Употреблять в пищу морскую капусту и другие продукты моря как источники йода и других минеральных веществ

 Врач диетолог-  спeциaлист в области лeчeбнoгo и профилактического питaния

– тепло) – единица измерения энергетической ценности продуктов

Энергетические затраты ученика (при массе тела 50 кг)

детей и подростков».

Задание:
- используя данные таблиц 1, 2, 3 и 4 подобрать состав продуктов, обеспечивающих суточную потребность детей и подростков в питательных веществах.
- полученный состав продуктов сравнить с данными таблицы 6.

на листе А4, в цвете