Проект логистической цепи. Товар :мука пшеничная Лидская мука

Июль 28, 2022

Главная
Маркетинг
Проект логистической цепи. Товар :мука пшеничная Лидская мука

Содержание

2. Основные СТБ и ГОСТы для производства муки пшеничной ГОСТ 9353-90 Пшеница. Требования при заготовках и поставках
3. Предприятие-производитель ОАО «Лидахлебопродукт» 231300, Республика Беларусь, Гродненская область, г. Лида, ул. Булата, 1
4. Товар: мука пшеничная высшего сорта марка М 54-28 «Премиум» Пищевая ценность в 100 г.: белки –
5. Схема логистической цепи Поставщик Производитель Розничная торговля Потребитель
6. Поставщики сырья Колхоз "Бердовка", д.Бердовка Бердовского сельского Совета Лидского района Гродненской области СПК Гирки
7. Наличие складов в регионах Брест - 224000 г. Брест, ул. Я. Купалы, 110 Гродно - 230000,
8. Технология производства На подготовительном этапе проводят очистку зерновой массы от примесей, составление помольной смеси (смешивание партий
9. Перед поступлением зерна в размольное отделение лаборатория проводит контроль его качества: определяют содержание сорной и вредной
10. Размол зерна в муку состоит из : собственно размола (дробления) просеивания продуктов размола. Дробление осуществляют на
11. При разовом помоле муку получают за один проход через размалывающую машину. Качество муки низкое — обойная
12. По органолептическим и физико-химическим показателям пшеничная мука должна соответствовать требованиям, указанным в таблицах
13. Муку пшеничную хранят в сухих, чистых, хорошо проветриваемых, не имеющих постороннего запаха и не зараженных вредителями
14. Срок хранения пшеничной муки без обогащения сухой пшеничной клейковиной  12 мес с даты изготовления Срок
15. Розничная торговля Включает розничный ритейлы Республики Беларусь «Евроопт» «Корона» «Родная Сторона» proStore Белкоопсоюз «Алми» «Рублевский» «Гиппо»
16. Покупатель Хлебопекарные предприятия, занимающиеся выпечкой кулинарных изделий Предприятия , которые используют муку в качестве сырья для
18. Скачать презентацию

Слайд 2

Основные СТБ и ГОСТы для производства муки пшеничной
ГОСТ 9353-90 Пшеница. Требования

при заготовках и поставках
ГОСТ 9404-88 Мука и отруби. Метод определения влажности
ГОСТ 14192-96 Маркировка грузов
ГОСТ 26361-84 Мука. Метод определения белизны
ГОСТ 26791-89 Продукты переработки зерна. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение
ГОСТ 27494-87 Мука и отруби. Методы определения зольности
ГОСТ 27558-87 Мука и отруби.
Методы определения цвета, запаха, вкуса и хруста
ГОСТ 27559-87 Мука и отруби. Метод определения зараженности и загрязненности вредителями хлебных запасов
ГОСТ 27839-88 Мука пшеничная. Методы определения количества и качества клейковины

Слайд 3

Предприятие-производитель

ОАО «Лидахлебопродукт» 231300, Республика Беларусь, Гродненская область, г. Лида, ул. Булата,

Слайд 4

Товар: мука пшеничная высшего сорта
марка М 54-28 «Премиум»
Пищевая ценность в 100

г.: белки – 10,3г, жиры – 1,1г, углеводы – 69,0г. Энергетическая ценность–1369 кДж (327ккал) Фасовка: 1 кг, 2 кг, 5 кг

Пищевая ценность в 100 г.: белки – 10,3г, жиры – 1,1г, углеводы – 69,0г. Энергетическая ценность–1369 кДж (327ккал) Фасовка: 1 кг, 2 кг, 5 кг

Слайд 5

Схема логистической цепи
Поставщик Производитель Розничная торговля Потребитель

Слайд 6

Поставщики сырья
Колхоз "Бердовка", д.Бердовка Бердовского сельского Совета Лидского района Гродненской

области
СПК Гирки

Слайд 7

Наличие складов в регионах
Брест - 224000 г. Брест, ул. Я.

Купалы, 110
Гродно - 230000, г. Гродно, Озерское шоссе, 26
Витебск , Гомель, Могилёв
Минск (Филиал «Лидские хлебопродукты»)

Слайд 8

Технология производства
На подготовительном этапе проводят
очистку зерновой массы от примесей, составление помольной смеси

(смешивание партий разного качества). Кондиционирование может быть горячим (40—50 °С) и холодным (при комнатной температуре). Зерно ржи при подготовке к помолу подвергают только холодному кондиционированию из-за более низкой температуры клейстеризации крахмала.

Слайд 9

Перед поступлением зерна в размольное отделение лаборатория проводит контроль его качества:

определяют содержание сорной и вредной примесей, органической примеси (основное проросшее зерно, зерна других культур), содержание сырой клейковины и влажности.

Слайд 10

Размол зерна в муку состоит из :
собственно размола (дробления)
просеивания продуктов размола.

Дробление осуществляют на вальцовых станках с рифленой, шероховатой или гладкой поверхностью. После каждого вальцового станка устанавливают рассев (набор сит разных размеров, расположенных друг под другом) для сортировки продукта размола по крупности частиц. Вальцовый станок вместе с рассевом образуют систему, которая может быть драной или размольной. Драная система (вальцы имеют рифленую поверхность) предназначена для дробления зерна в крупку.
Размольная система (вальцы с гладкой поверхностью) предназначена для получения муки.

Слайд 11

При разовом помоле муку получают за один проход через размалывающую машину.

Качество муки низкое — обойная пшеничная или ржаная с выходом 95—96,5%.
При повторительном помоле для получения муки зерно или продукты дробления пропускают неоднократно через драные и размольные машины.

Слайд 12

По органолептическим и физико-химическим показателям пшеничная мука должна соответствовать требованиям, указанным

в таблицах

Слайд 13

Муку пшеничную хранят в сухих, чистых, хорошо проветриваемых, не имеющих постороннего

запаха и не зараженных вредителями хлебных запасов складах, с относительной влажностью воздуха не более 75 % и температурой воздуха не более 25 °С.

Слайд 14

Срок хранения пшеничной муки без обогащения сухой пшеничной клейковиной  12

мес с даты изготовления
Срок годности пшеничной муки, обогащенной сухой пшеничной клейковиной и (или) изготов- ленной с использованием улучшителей, не должен превышать 12 мес с даты изготовления с учетом срока годности введенного компонента.

Слайд 15

Розничная торговля
Включает розничный ритейлы Республики Беларусь
«Евроопт»
«Корона»
«Родная Сторона»
proStore
Белкоопсоюз
«Алми»
«Рублевский»
«Гиппо»
«Соседи»
«Веста»

Слайд 16

Покупатель
Хлебопекарные предприятия, занимающиеся выпечкой кулинарных изделий
Предприятия , которые используют муку в

качестве сырья для производства продуктов
Потребители муки

Проект логистической цепи. Товар :мука пшеничная Лидская мука

Содержание

Основные СТБ и ГОСТы для производства муки пшеничнойГОСТ 9353-90 Пшеница. Требования

Предприятие-производитель ОАО «Лидахлебопродукт» 231300, Республика Беларусь, Гродненская область, г. Лида, ул. Булата,

Товар: мука пшеничная высшего сортамарка М 54-28 «Премиум»Пищевая ценность в 100

Схема логистической цепиПоставщик Производитель Розничная торговля Потребитель

Поставщики сырья Колхоз "Бердовка", д.Бердовка Бердовского сельского Совета Лидского района Гродненской

Наличие складов в регионах Брест - 224000 г. Брест, ул. Я.

Технология производстваНа подготовительном этапе проводят очистку зерновой массы от примесей, составление помольной смеси