Мясо, его состав и пищевая ценность

Август 23, 2022

Главная
Еда и кулинария
Мясо, его состав и пищевая ценность

Содержание

2. Мясо – это туша убойного животного без шкуры, головы нижних конечностей и внутренних органов.
3. Мясо – это скелетная мускулатура убойного животного с прилегающими к ней тканями
4. . Ткани из которых состоит мясо: Мышечная Соединительная Костная Жировая Хрящевая Кровь .
5. Клетки жировой ткани (срез)
6. «Мраморное мясо»
7. Химический состав мяса: Белки 15 – 21% Жиры 1,2 – 49% Углеводы 0,4 – 0,8% Зольные
9. Скачать презентацию

Слайд 2

Мясо – это туша убойного животного без шкуры, головы нижних конечностей

и внутренних органов.

Слайд 3

Мясо – это скелетная мускулатура убойного животного с прилегающими к ней

тканями

Слайд 4

.
Ткани из которых состоит мясо:
Мышечная
Соединительная
Костная
Жировая
Хрящевая
Кровь
.

Слайд 5

Клетки жировой ткани (срез)

Слайд 6

«Мраморное мясо»

Слайд 7

Химический состав мяса:
Белки 15 – 21%
Жиры 1,2 – 49%
Углеводы 0,4 –

0,8%
Зольные элементы 0,8 – 1,3 %
Вода 48 – 78 %
Экстрактивные вещества – около 1%
Витамины - В1, В2, В3, В6, В12, Е, РР.
Ферменты, экстрактивные вещества (придают бульону приятный вкус и аромат)
Холестерин – жироподобное вещество мяса (устойчив при тепловой обработке)