Физиология пищеварения

Значение пищеварения

Система пищеварения обеспечивает механическую и химическую обработку пищи, осуществляет всасывание

Функции желудочно-кишечного тракта
Пищеварительные.
Секреторная функция – выделение пищеварительных соков (ферментов): 1) протеазы,

Функции желудочно-кишечного тракта

2. Непищеварительные:
1) защитная
2) метаболическая
3) экскреторно-выделительная
4) эндокринная.
5) деятельность

Методы исследования пищеварения
І.Экспериментальные
вивисекция
изолированные органы
хронические опыты
ІІ. Клинико-физиологические

Методы исследования пищеварения

Пищеварительный конвейер (функции)

Ротовая полость и пищевод:
жевание, глотание
выделение слюны

Тонкий кишечник:
продвижение химуса
секреция слизи
расщепление веществ под действием сока поджелудочной

Пищеварительный конвейер (соки)

амилаза, мальтаза, лизоцим, муцин,
пепсин(оген), желудочная липаза, химозин

Фазы секреции пищеварительных соков

Сложно- рефлекторная (мозговая)
- Безусловно-рефлекторная
- Условно-рефлекторная
Желудочная
(нейрогуморальная:
механическая и гуморальная)
Кишечная
Гуморально-химическая фаза

Слюна

Желудочный

Пищеварительные процессы в полости рта

1) анализ пищевых свойств
2) физическая обработка

Слюна, её состав и значение

Слюна – смешанный секрет, выделяемый 3-мя парами

Пищеварительные функции
слюны
1) физическая обработка
2) первичная химическая обработка
Непищеварительные

Состав слюны

Слюна – пищеварительный сок, слегка бесцветна, тягучая, опалесцирующая жидкость.
Удельный

Органические вещества

1. Ферменты
Слюнная амилаза (α-амилаза), Мальтаза
2. Муцин
3. Лизоцим
Следы:
Белки глобулины, аминокислоты.
Мочевая

Нерганические вещества

Ионы калия, натрия, кальция, магния.
Фосфаты, хлориды, сульфаты, бикарбонаты.

Механизмы регуляции секреторной функции слюнных желез

Условно-рефлекторная фаза.
Безусловно-рефлекторная фаза.

РЕГУЛЯЦИЯ СЛЮНООТДЕЛЕНИЯ

Пищеварение в желудке

В желудке пища, смешанная со слюной задерживается от 3-х

Основные пищеварительные функции желудка

1) Депонирующая функция
2) Моторная и эвакуаторная функция

Секреторные железы желудка

Пилорические – содержат главные и добавочные клетки, а также

- главные гландулоциты продуцирут ферменты пепсиноген; -обкладочные (париетальные) – соляную кислоту; -добавочные

Желудочного сока– это бесцветная прозрачная жидкость. 2,0-2,5 л в сутки Удельный вес –

Состав желудочного сока

Н2О – 99,0-99,5%

Сухой остаток – 1,0-0,5%

Роль HCl желудочного сока в пищеварении.

1. Способствует набуханию белков, облегчая их

Регуляция желудочной секреции

В регуляции секреторной деятельности желудочных желез участвуют нервные и

Фазы желудочной секреции

I. Сложнорефлекторная - мозговая

III. Кишечная – при переходе пищи

Желудочная секреция Фазы желудочной секреции

Секрецию желудочного сока

Стимулируют:
1) гастрин и гистамин
2) АХ
3) продукты

Пищеварение в тонком кишечнике

Тонкая кишка превышает длину тела человека в 4-5

Поджелудочная железа

Железа внешней и внутренней секреции, выделяющая поджелудочный (панкреатический) сок и

Функции поджелудочной железы

Внешнесекреторная- выделение панкреатического сока в двенадцатиперстную кишку, который содержит

Состав и свойства поджелудочного сока
Сок бесцветная жидкость.
Удельный вес 1,007-1,009.
рН

Секреция панкреатического сока, её фазы

Секреция панкреатической железы усиливается через 2-3 минуты

Усиливают сокоотделение:
Просекретин HCl секретин
Панкреоимин-холецистокинин
Бомбезин, гастрин, инсулин
Тормозят секрецию:
Глюкагон, кальцитонин, ЖИП, ВИП, ПП,

Печень

500 биохимических функций
20 миллионов биологических реакций 
Пропускает 2000 л. крови в
сутки

Функции печени

- Детоксикационная или барьерная 
- Пищеварительная
- Депонирующая
- Метаболическая 
- Гомеостатическая
- Экскреторная 

Желчь

Желчь –секрет клеток печени гепатоцитов, который непрерывно образуется, поступает в желудочно-кишечный

Роль желчи в пищеварении

Активирует поджелудочную и кишечную липазу, трипсин панкреатического сока,

Состав желчи

В сутки образуется 500-1500 мл желчи.
рН пузырной желчи – 6,0-7,0

Состав желчи

Секретируемые вещества:
Желчные кислоты –хенодезоксихолевая, холевая;
Соли желчных кислот – натриевая гликохолевая,

Уровень билирубина в крови

Общий билирубин - 8,5 -20,5 мкмоль/л
Свободный (неконъюгированный)

Биосинтез билирубина

Пищеварение в тонкой кишке

Состав кишечного сока

Цвет желтоватый со специфическим запахом.
рН

Выделение кишечного сока

В кишечном сокоотделении 1 фаза – нейрогуморальная
Пища раздражает механо-

Пристеночное пищеварение Открыто Уголевым А.

Гидролиз олигомеров в зоне исчерченной каемки кишечных

Виды и механизмы всасывания через биологические мембраны

Пассивный транспорт
Активный

В толстой кишке нет ворсинок.
Сок бедный ферментами, но с большим

Моторика ЖКТ:
Акт глотания и
продвижение пищи по пищеводу и т.д.

Глотательный рефлекс

Figure 21-13: The swallowing reflex

1 фаза – произвольная
2 фаза –

В желудке пища, смешанная со слюной задерживается от 3-х до 10

Моторика кишечника

Осуществляется сокращением гладкой мускулатуры стенки кишечника (циркулярных и продольных)

5 видов движений

Тоническое сокращение.
Маятникообразное.
Ритмическая сегментация.
Перистальтическое.
Антиперситальтическое (при акте рвоты).

Регуляция моторики

Кишечник обладает автоматией, регуляция осуществляется вегетативной нервной системой. Блуждающий нерв