Азотсодержащие органические вещества. Белки

Тема: Белки-природные полимеры.

Биологическая роль и значение белка.

Понятие о строении и структурах

Цель и задачи:

Образовательные

Развивающие

Воспитательные

Образовательные

Сформировать представления у учащихся о
биологической роли белков, их строении,

Развивающие

Развить и углубить знания о белках на основе межпредметных связей с

Воспитательные

Воспитание патриотизма и гордости в связи с достижениями в области

Белки

Жизнь есть способ

существования белковых тел

Ф.Энгельс

Строительная

Транспортная

Функции белков

-Внутренняя и внешняя поверхность клеточных мембран

-Цитоплазма клеток

-Митохондрии

-Стенки кровеносных сосудов,сухожилий,

Двигательная

Защитная

-Белки мышечные ткани

-Деление клетки

-Зашита от инфекционных заболеваний(антитела)

-Выработка иммунитета

Мечников И.И

Гормональная

Каталитическая

Энергетическая

-Белки-гормоны, регулируют физиологические процессы у животных и человека(инсулин)

-ускорители химических

Белки- это материал для построения клеток, тканей и органов, для синтеза

Состав и строение белков

Белки́ (протеи́ны, полипепти́ды) — природные полимеры, мономерами которых

Первая гипотеза о строении молекулы белка была предложена в 70-х годах

Первичная структура белка – последовательность чередования аминокислотных остатков, соединенных пептидной связью

Вторичная структура – определенная форма полипептидной цепи в пространстве. Белковая цепь

Третичная структура – реальная трехмерная конфигурация, которую принимает в пространстве закрученная

Четвертичная структура – соединенные друг с другом макромолекулы белков образуют комплекс

Химические свойства белков

Гидролиз белков

Белок + H2O

ферменты

аминокислоты

Гидролиз белков

Денатурация

Денатурация – это разрушение структуры белковой молекулы при нагревании, действий химических

Цветные реакции на белок

Биуретовая реакция

Белок + СuSO4+NaOH

Темно фиолетовая

окраска

Ксантопротеиновая реакция

Белок +HNO3

Ярко желтое окрашивание

Почему до сих пор белки не получают синтетически, подобно тому, как

Инсули́н (от лат. insula — остров) — гормон — остров) — гормон

В передней доле гипофиза вырабатываются гормоны, регулирующие функции других желез внутренней

Микробиологический синтез

-Создает обильную белковую массу

-Аминокислоты, витамины

Каковы функции белков и их особая роль в жизненных процессах?
Каково строение